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中國地理標志產品——如東條斑紫菜
如東條斑紫菜藻體薄嫩，外觀呈黑褐色，平整光滑，韌性強，富含蛋白質、氨基酸、膳食纖維及多種維生素，在經過加工或調味后可制成老少皆宜的美味食品，具有較高藥用價值。如東是全國最大的紫菜養殖和加工生產基地，有“中國條斑紫菜第一縣”之稱。如東生產的通關牌條斑紫菜被農業農村部評為全國紫菜行業唯一的中國名牌農產品。
2014年5月，如東條斑紫菜經核準注冊為中國地理標志證明商標。2016年12月，如東條斑紫菜獲批為中國地理標志產品。
如東瀕臨黃海，擁有103公里海岸線，海岸線外圍灘涂松軟，海水鹽度適中，水質肥美，營養鹽與有機物資源豐富，適宜的氣候、鹽度、水質共同構成有利于條斑紫菜生長的優越環境。
紫菜的食用和藥用在中國有悠久的歷史，在《齊民要術》《本草綱目》等典籍中均有提及。1955年，中國海洋生物學家曾呈奎研究揭開了紫菜生活史的全過程，為人工育苗打下理論基礎。此后，紫菜生產進入大面積人工養殖階段。
20世紀70年代起，如東開始推廣條斑紫菜人工養殖及加工。之后，全縣成功完成養殖加工承包制改革，將原村集體養殖加工場改制為養殖加工企業，同時積極扶持個體養殖戶。體制的成功轉型推動了如東紫菜業的大發展，全縣紫菜養殖面積大幅增加。
紫菜養殖業大發展的同時，紫菜加工業也悄然興起，并很快成為如東支柱產業，逐漸形成種質保存、制備、良種培育、人工育苗、海上栽培、產品加工等配套完善的產業化體系。20世紀90年代，如東引進紫菜二次加工生產線，開始大批量生產調味紫菜。全縣紫菜全部實現自動化加工，加工效率成倍提高，市場競爭力顯著增強，成品紫菜除供應國內市場外，還遠銷日本等國。至“十二五”時期末，紫菜養殖面積達8萬畝，加工業及配套企業有95家，年加工生產紫菜產品9億張，年一次、二次加工產值分別為1.7億元、1.2億元，養殖面積、生產規模和交易額均為全國之最。
“十三五”時期，如東加大紫菜品牌推廣力度，舉辦干紫菜招投標會，60%以上的產品銷往歐美及東南亞等地。同時，進一步規范交易市場銷售行為，嚴格實行質量安全市場準入制度，開展條斑紫菜質量安全追溯。質量保證促使產品平均銷售價格提升，紫菜加工企業和養殖漁民收入相應大幅增加。至2022年，如東條斑紫菜養殖面積達13萬畝，產量占全國的三分之一，成為中國最大的條斑紫菜生產和出口基地，有通過條斑紫菜出口備案證明的一次加工廠84家、二次加工廠9家。產品注冊商標20個，省級名牌產品5個，通過綠色食品認證的3個、無公害產品認證的5個。
條斑紫菜的加工方式通常根據條斑紫菜采摘的次序決定。前三水的條斑紫菜，由于其質地柔軟，口感細膩，稍作加工便可直接食用。第四水之后的條斑紫菜，藻體粗糙，口感發硬，一般用于提取瓊膠等產品，不宜直接食用。
食用紫菜加工一般分為檢查清洗、切碎去鹽、調漿制餅、脫水干燥、剝離包裝5道工序。
食用紫菜根據被加工次數的不同大致分為一次加工制品、二次加工制品。一次加工制品主要是日常食用的干紫菜，使用新鮮紫菜直接加工而成，一般用于制作湯品。二次加工制品是指在一次加工制品基礎上，將紫菜制成烤紫菜、紫菜餅干等產品。
（供稿單位：如東電商中心）
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